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Entrada
de Pepino ou Abobrinha Verde
Ingredientes:
Pepino
japonês ou abobrinhas verdes, 5 grandes ou 10 pequenos
1
mão bem cheia de açúcar refinado
1
colher de sopa de sal
Modo de fazer:
Fatie
e misture tudo, reserve em uma vasilha que escorra a água amparada por outra
vasilha que não encoste no fundo. Cubra com plástico e coloque pesos em cima.
Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
No
outro dia ou passadas as 12 h prepare:
Ingredientes:
1
xícara de azeite
1
cabeça de alho (amasse ou pique)
2
cebolas grandes picadas
1
xícara de vinagre vinho ou balsâmico (quase cheia)
1/2
xícara de shoyo
1
xícara de azeitonas pretas e verdes picadas
Cheiro
verde
Orégano
Modo de fazer:
Em
uma panela frite a cebola no azeite até quase dourar, acrescente o alho e o
restante dos ingredientes. Deixe esfriar e misture bem aos legumes. Guarde em
vasilhas pequenas na geladeira. Pode ficar na geladeira por até 30 dias.
Sirva
com torradinhas e bom apetite!
Entrada
de Berinjela
3
berinjelas grandes picadas em cubos grandes
Coloque
em uma vasilha com água, sal e vinagre por 1 hora.
Em
outra vasilha pique:
2
pimentões verdes
1
pimentão vermelho
2
cebolas grandes
150
g de azeitona picada
Alho
a gosto
Passada
1 hora retire a água e aos poucos pegue a berinjela esprema na mão até retirar
todo excesso de água.
Coloque
na panela de pressão1 xícara de azeite e misture a berinjela, a cebola, o
pimentão e o restante dos ingredientes. Acrescente 1 xícara de vinagre e
orégano. Acenda o fogo e conte 3 minutos após a panela chiar, desligue e deixe
ela parar de chiar. Abra a panela e coloque sal a gosto, divida em pequenos
recipientes e guarde na geladeira.
Sirva
com torradinhas e bom apetite!
